وصفة كاملة لتحضير عجينة القطايف و تحميرها بالمكسرات
يسعدنا أن نقدم لكم الآن في هذا الموضوع وصفة كاملة لتحضير عجينة القطايف و تحميرها بالمكسرات حسب الرغبه بطريقه سهله ورائعه مع التفاصيل خطوة بخطوة.
المقادير
- 3 معلقة صغيرة سكر (للقشطة)
- 3 معلقة كبيرة سكر
- 2 كوب دقيق
- 1 ¾ كوب ماء (دافي)
- 1 1.2 كوب حليب كامل الدسم (للقشطة)
- 1 معلقة صغيرة ماء زهر
- 1 كوب كريمة مخفوقة (سايلة..للقشطة)
- 1 معلقة صغيرة باكينج بودر
- 1 معلقة كبيرة خميرة (فورية ناعمة)
- 1 معلقة صغيرة قرفة
- 1 معلقة كبيرة ماء زهر (للقشطة)
- ½ كوب بندق (مجروش)
- ½ كوب زبيب
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ كوب سميد (ناعم)
- ½ كوب جوزهند ¼ كوب دقيق (للقشطة)
- ¼ كوب نشا (للقشطة)
الخطوات
صنع العجينة :
- في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
- دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
- سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
- أسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين.
- أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص وأتركيه إلى أن يجف السطح تماما. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية.
- أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة. غطي أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
صنع القشطة :
في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام. دعي القشطة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تسمك وتتجانس. دعي القشطة تبرد تماما قبل الإستعمال لحشو القطايف.
المكسرات :
- في طبق عميق ضعي البندق، الجوز، الزبيب والقرفة، قلبي المواد لتختلط.
- أمسكي قرص من القطايف وضعي في وسطه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات.
- أقفلي قرص القطايف على الحشو لتحصلي على شكل نصف دائرة. أكملي حشو بقية الأقراص بالقشطة والمكسرات.
للقلي :
- في مقلاة عميقة ضعي السمن والزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط.
- ضعي عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن وإقليها لتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في القطر.
- إنتظري عدة دقايق ثم أخرجي أقراص القطايف من القطر وقدميها ساخنة.
ملاحظات هامة:
- عجينة القطايف عندما تبقى ليوم آخر ، حيث تفقد العجينة مع الوقت مرونتها ويصبح من الصعب حشوها وإغلاقها بشكل محكم ، فقط ربات البيوت المخضرمات فى عالم الحلويات ترى حلا للتصرف وماذا تفعل بها
- يمكنك رص القطايف فى صينية ووضعها فى الفرن حوالى دقيقتين لتخرج تمامًا كالطازجة. ولحل أسرع يمكنك إدخالها الميكروويف لمدة نصف دقيقة ثم إخراجها.
- يمكن تحمير عجينة القطايف ووضعها فى العسل ثم تزيينها بالكريم شانتيه والكريز أو المكسرات.
- يمكن استخدام العجينة لعمل مينى بيتزا، وتزيينها بالزيتون والجبن ثم إدخالها الفرن.
- يمكن تحميرها ثم وضعها فى الشربات وبعدها تزيينها بالشوكولاتة السائلة أو الكستر والفواكه.
- بإمكانك تحميرها ثم تقديمها مع الجبن أو الشاى باللبن.
- يمكن تحميرها ثم رشها بالسكر المطحون ستصبح بنفس طعم لقمة القاضي .
- يمكن تحميصها مع زعتر وزيت زيتون وتناولها كالعيش بالثوم.