• 69 نوع من البروتينات الرئيسية المختلفة وفق دراسه قام بها أطباء من (Agocampu Rennes Sciences et Technologie du Lait et de L’oeuf) منها السيلينوم، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.، كما يحتوي بياض البيض على بروتين كونالبومين، وهو له خصائص مضادّة للميكروبات والجراثيم، ويحتوي أيضا على بروتين الأوفوموكويد الذي يثبط عمل إنزيم التربسين، ومركب الأوفوجلوبيولين الذي يمنع فساد البيض، ويُستخدم كمادةٍ مضادة للجراثيم.
• الريبوفلافين (فيتامين ب 6)، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء والذي يلعب دوراً رئيسياً في الحفاظ على الجلد في حالة صحية.
• بياض البيض يحتوي على كميّةٍ قليلة من السعرات أي حوالي سبعة عشر سعرة حرارية وهو خالٍ تقريباً من الدهون.

فوائد بياض البيض: 

1- يزيد البشرة نضارة وإشراقة كونه يحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن التي تحتاج إليها البشرة.
2- تبييض البشرة وتوحيد لونها.
3- التخفيف من حب الشباب وتجنب ظهوره من جديد.
4- يشدّ ترهلات البشرة ويخفف من ظهور التجاعيد بفضل الفسفور الذي يحتويه.
5- يطهّر البشرة وينظفها.
6- يزيد البشرة مرونة ونضارة.