كيكة الزبادي بالمانجو وجوز الهند من ناديا حسين
كيكة الزبادي بالمانجو وجوز الهند من ناديا حسين مع وصفة الزبدة الألمانية
 |
| كيكة الزبادي بالمانجو وجوز الهند من ناديا حسين |
اليوم نقدم لك سيدتي كيكة الزبادي بالمانجو وجوز الهند من ناديا حسين (الفائزة بملكة الخبز في بريطانيا) مع وصفة الزبدة الألمانية.
المكونات لتحضير خليط الكيك:
- كوب / 50 غ من جوز الهند المبشور المجفف
- حبة مانجو مقشرة ومقطعة طولياً
- 1⅓ كوب + 1 ملعقة كبيرة / 400 جرام زبادي يوناني
- 1½ كوب / 300 جرام سكر حبيبي
- 7 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
- 3¼ أكواب / 400 جرام طحين لجميع الأغراض
- 5¾ ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
لتحضير الزبدة الألمانية:
- ربع كوب + 2 ملعقة طعام / 150 مل حليب كامل الدسم
- نصف كوب / 100 جم سكر حبيبي
- 3 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1½ كوب / 350 جم زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
للزينة:
- ربع كوب / 150 غ لب مانجو
- كوب / 25 غ من رقائق جوز الهند أو جوز الهند المبشور المجفف المحمص
ليخدم:
- الزبادي اليوناني وأي لب مانجو إضافي
طريقة الطهو
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن القاع وتُدهن قالبين دائريين مقاس 8 بوصة / 20 سم. نحمص جوز الهند في مقلاة صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ، ورشيها في قيعان قوالب الكيك ، مع التأكد من توزيعها بالتساوي. تحميصه سيعزز النكهة (لا يختلف جوز الهند المحمص عن نشارة الخشب التي أضعها لأرنبي). أضف المانجو بطريقة منظمة ، مباشرة فوق جوز الهند.
- الكعكة هي طريقة الكل في واحد ، وهي سهلة حقًا. ضعي الزبادي في وعاء خلط كبير مع السكر والبيض والدقيق والبيكنج باودر والملح واخلطيهم حتى تحصلي على خليط كعك ناعم ولامع.
- صب الخليط في المقالي واضغط عليها عدة مرات على سطح العمل لتسوية السطح. اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا ويخرج سيخًا نظيفًا.
- أخرجي الكعك واتركيه يبرد في العلب لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه واتركيه ليبرد تمامًا.
- في هذه الأثناء ، اصنعي كريمة الزبدة عن طريق وضع الحليب في قدر مع السكر. بمجرد أن يغلي ، ارفعه عن النار واخلطه مع التأكد من ذوبان السكر.
- الآن نضع صفار البيض في وعاء مع نشا الذرة ويخفق. صب خليط الحليب الساخن في تيار مستمر مع التأكد من التقليب طوال الوقت. يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة ويُسخن بلطف حتى يتكاثف في كاسترد سميك جدًا يغطي الجزء الخلفي من الملعقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة.
- عندما تبرد ، اخفقي مزيج الكاسترد ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة في كل مرة ، مع الخفق بعد كل إضافة. أضف الفانيليا. استمر في الخفق حتى تحصل على كريمة الزبدة شديدة الصلابة. ادخل كيس الأنابيب.
- خذ الكعكة الأولى ، بحيث يكون جانب الفاكهة متجهًا لأعلى ، ورتبها في طبق التقديم. دوامات من كريمة الزبدة في جميع أنحاء الحافة ثم في المنتصف ، وتغطي الجزء العلوي من الكعكة. ضع الكعكة الأخرى في الأعلى وقم بعمل نفس الدوامات حول الحافة ، وتجنب الوسط وترك فجوات بين الدوامات.
- يُسكب لب المانجو في الوسط ، ويسمح له بالتنقيط على الجوانب. رشي عليها جوز الهند المحمص وقدمي الكيك مع الزبادي اليوناني وأي لب مانجو إضافي.